BBQWIKI

Het laatste BBQwiki nieuws

Gevogelte

Kwarteltjes gevuld met vijgen

Posted by | BBQWiki Recepten, Gevogelte | No Comments
Kwarteltjes gevuld met vijgen
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
30 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 6 verse vijgen
  2. 2 dl port
  3. walnoten
  4. mespunt Chinees vijfkruidenpoeder
  5. ontbijtspek
  6. zeezout.
  7. 6 ontbeende kwartels
Instructions
  1. Snijd de vijgen in partjes
  2. Meng ze in een kom met de port en met de Chinese 5 kruiden melange.
  3. na 24 uur giet de vijgen af en meng deze met de walnoten.
  4. Breng alles op smaak met zeezout en peper. Vouw de kwartel open en smeer deze in met zeezout en peper. Verdeel de vijgen/noten in 6 porties. Druk de partjes van een portie in elkaar. Laat het vocht eruit druipen en plaats de vijgen in de kwartel zodat het weer wat body krijgt en vouw het vlees eromheen. Plak de vouw dicht met een paar plakjes ontbijtspek. Alles bij elkaar door het wat te omwikkelen met keukendraad. Leg daarbij de poten tegen het lichaam. Ontwikkel het verder met de spek tijdens het binden.
  5. Grill ze direct om en om op eem medium tot hete BBQ. Daarna nog een 10 min indirect na laten garen
In het Chinees vijf kruiden poeder gaan de volgende ingredienten
  1. 2 theelepels Szechuan Peper korrels of Zwarte Peper korrels, geroosterd en gemalen;
  2. 8 Ster Anijs, geroosterd en gemalen;
  3. 1/2 theelepel Kruidnagel, gemalen;
  4. 3 theelepels Kaneel, gebroken, gemalen;
  5. 3 theelepels Venkel Zaad, gemalen;
  6. Vijf Kruidenpoeder Bereidingswijze
  7. De bereiding van 5 kruidenpoeder is even een beetje werk, maar in feite is het betrekkelijk eenvoudig.
  8. - Rooster de Peperkorrels en de Steranijs twee minuten in een droge hete koekenpan;
  9. - Maal de Peperkorrels en de Steranijs in een vijzel, koffiemolen of keuken machine tot een fijn poeder;
  10. - Breek de Kaneel stokjes in kleine stukjes, en maal in een vijzel, koffiemolen of keuken machine tot een fijn poeder;
  11. - Maal respectievelijk de Kruidnagelen en de Venkel zaadjes tot een fijn poeder;
  12. - Meng de vijf kruiden bij elkaar en maal het geheel nogmaals totdat een mooi egaal poeder is ontstaan.
BBQWIKI.nl http://www.bbqwiki.nl/