BBQWIKI

Het laatste BBQwiki nieuws

Varken

Gerookte Varkensnek met groene pepers

Posted by | BBQWiki Recepten, Varken, Vlees | No Comments
Gerookte Varkensnek met groene pepers
Heerlijk en pittig draadjesvlees van een varken
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
10 hr
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
10 hr
Rub
  1. 2 etl zout
  2. 4 tlp Chili poeder
  3. 4 tlp gedroogde oregano
  4. 2 tlp knoflookpoeder
  5. 2 tlp komijn
  6. Ingredienten
  7. 1 varkensnek (ongeveer 3 kilo)
  8. 8 tomaten
  9. 1 pot groene pepers (in vocht)
  10. 8 tenen knoflook
  11. 1 ui
  12. 4 tlp gedroogde oregano
  13. 250 gr verse koriander
  14. 1 flesje donker bier
  15. 1 tlp Tabasco
  16. Zout, peper
  17. Witte rijst
  18. Zure room
  19. Limoenen
  20. Hickory Wood Chips, 2 handen (30 min wellen in water)
  21. Weber Brikketen BBQ
  22. 2 Weber druipbakjes (groot)
Instructions
  1. Steek je BBQ aan, indirecte methode, en laat deze afkoelen tot een temp van rond de 160 graden. Plaats een druipbak tussen de kolen om straks het vet in op te vangen. Vul deze met water.
  2. Verwijder het overtollige vet van de varkensnek, niet alles. Mix de Rub ingredienten met elkaar en wrijf de varkensnek hiermee in.
  3. Laat de varkensnek op kamer temperatuur komen.
  4. Plaats de varkens nek in het midden van de bbq en voeg de Hickory Wood chips toe. Laat dit ongeveer 1,5 á 2 uur roken ( deksel dicht natuurlijk)
  5. in de tussen tijd, maak de tomaten schoon, verwijder het binnenste vocht. Doe de tomaten samen met de pepers, ui, knoflook, oregano en bier in een blender om dit fijn te hakken.
  6. Haal de varkensnek van de BBQ en plaats deze in een weberdruipbakje. Voeg het mengsel uit de blender toe aan de varkens nek en pak hem in folie. Vul de drupbak niet tot de rand want daar krijg je spijt van, het vet wat verder smelt moet ook ergens heen kunnen.
  7. Zet de druipbak met de varkensnek terug op de BBQ en laat deze bij een temp van rond de 150 á 160 graden verder garen. Ik laat hem zelf er nog een uur of 7 á 8 opstaan. Voeg om de temperatuur constant te houden elk uur een paar kolen toe.
  8. Als je echt honger krijgt haal de varkens nek van de BBQ. Pak hem uit. Trek dan het vlees met een vork uit elkaar en doe dit in een grote pan. Voeg ook al het vocht toe. Laat dit nog even een beetje inkoken.
  9. In de tussentijd kook de witte rijst, en snijd de Limoen in 4 partjes.
  10. Server het gerecht met rijst en daarover de varkensnek, een stukje limoen en wat zure room. Ook kun je er een komkommersalade bij serveren.
Notes
  1. bron : http://www.weber.com/recipes/pork/smoky-pork-chile-verde
BBQWIKI.nl http://www.bbqwiki.nl/